“Même si nous tenons les supermarchés pour acquis, notre accès à une telle quantité et variété de produits alimentaires sur demande et à n’importe quel moment de l’année est absolument remarquable.” Pierre Desrochers.
Un tel miracle mérite qu’on s’y attarde. Nous avons eu la chance d’accueillir – virtuellement – Pierre Desrochers, économiste-géographe au département Géographie de l’Université de Toronto et chercheur à l’Institut Économique de Montréal, pour parler de la fonction que remplissent les supermarchés.